Vi riveliamo un segreto: Cucci deriva dall’Albanese Kuqe che significa rosso.
Rosso come la passione che abbiamo messo nell’ideare il nostro Bistrorante.
Rosso come il pomodoro e i peperoni, ingredienti semplici e genuini che utilizziamo nella nostra cucina.
Rosso come il sangue, il Bonsangue, che non mente mai.

ANTIPASTI

La Caprese
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Doppia visione di verdure in agrodolce fredde con lingua di pane nero
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Salsiccia di tris di carne tagliate al coltello
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Alici allinguate con cavolo rosso condito con foglie di mandorle di Avola
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Il crudo di pesce con crudo di agrumi e prezzemolo spezzato
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Tortino di baccala’ su scarola riccia croccante e acciughe di Aspra
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Fritto di pesce con patata schiacciata al profumo di zenzero e sale di Mothia

INSALATE

La siciliana
(finocchi, arance, acciughe, cucunci, origano, olive nere)
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I Cucci
(patate, pomodoro, bufala, origano)
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Nizzarda
(fagiolini, uovo sodo, acciughe, tonno sott’olio, patate lesse, pomodorini)
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Insalata cocktail tiepida di gambero rosso di Mazara
(lattuga, gamberi, salsa aurora, crostini di pane)

PIATTI BISTRO’

Maxi Toast
(Prosciutto cotto, formaggio)
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Panini di Tumminia
(Prosciutto cotto/crudo e formaggi, olio Evo)
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Piadapizza Margherita
(Piadina con mozzarella e pomodoro)
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Piadapizza farcita
(Piadina con mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto)
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Club sandwich di pollo servito con patate rustiche, spinaci e salse

PRIMI PIATTI

Spaghetto con pesto di finocchietto e cozze atturrate
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Agnolotto di brasato alla trapanese con ricotta salata
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Cannolo farcito con ricotta mantecata su letto di polipetti murati
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Mattonella di grano spezzato su crema di verdura, con finocchi e cucunci croccanti all’arancia
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Zuppa di legumi con crostini di pane aromatizzato all’origano di montagna

SECONDI PIATTI

Melanzana cotta e servita con cipolla rossa in agrodolce e sfoglia croccante di panella al finocchio
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Tris di Involtino I Cucci con pure’ all’olio d’oliva
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Carpaccio di scottona con fonduta alla tuma persa e insalatina di spinaci crudi
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Orecchia d’elefante con radicchio tardivo condito
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Baccala’ mantecato con patate viola e macco di fagiolini all’aceto di lamponi
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Pescato del giorno con crema di peperoni arrostiti con pure’ di patate al forno

DOLCI

Bianco mangiare alla carruba con croccante di cubbaita
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Ricotta montata con croccante di nocciole riduzione di arancio
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Budino al cioccolato al profumo di anice stellato
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Tortino di mele con crema pasticcera, basilico e olio evo
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La nera di Sarah
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Tagliata di frutta con centrifuga di sedano
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Cannolo di Piana degli Albanesi

SEZIONE LE ROYALE

Plato’ Royale crudo
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Plato’ soute caldo
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Costata di manzo

Quando fu eretta la statua di Carlo V a Piazza Bologni
di certo nessuno poteva immaginare che, in questo stesso luogo, avrebbe un giorno albergato Giuseppe Garibaldi.

Quando Giuseppe Garibaldi albergò in questa piazza di certo nessuno poteva immaginare
che proprio qui, nel cuore artistico e culturale di Palermo,
un giorno sarebbero nati I Cucci.

A tutti coloro che si ritrovano tra le meraviglie di
Corso Vittorio Emanuele, della Cattedrale, di Piazza Pretoria e dei Quattro Canti,
consigliamo di non perdere l’opportunità di gustare la cucina de I Cucci,
il primo ed unico Bistrorante della lunga storia di questo luogo.